Autor:Denis Vidović
„Chilli“ ili „paprika“ na nahuatl jeziku Azteka i „carne“, odnosno „meso“ na španjolskom. Sam naziv opisuje osnovne sastojke ovog klasika meksičke kuhinje. Kasno ljeto ili „Vrijeme ajvara“ idealno je doba za pripremu ovog ukusnog variva.
-crveni luk
-češnjak
-juneći vrat
-crvene roga paprike
-feferon
-pelati rajčice
-grah (prethodno namočen preko noći)
-kukuruz iz konzerve
-sol, papar
Priprema:
Crveni luk narežite na kockice i popržite ga. Dodajte junetinu, također izrezanu na kocke. Ako imate vremena, ovo je izvanredna prilika da prosječnom hrvatskom navijaču objasnite razliku između kocke i kvadrata. Nakon što ste meso pirjali najmanje jedan školski sat, ubacite grah i podlijte vodom. U međuvremenu, narežite roga paprike na trakice i priložite ih varivu. Dodajte, češnjak, feferon i pelate rajčica. Kuhajte dok meso i grah ne omekšaju. Cilj vam je dobiti gusto varivo. Ako vam se čini prerijetko, dodajte malo kukuruznog brašna razmućenog u čaši vode. Zbog potpunog meksičkog ugođaja, svakako ubacite i koje zrno kukuruza iz konzerve. Ako ste u žurbi, također možete koristiti i grah iz konzerve koji dodate pred kraj kuhanja. Naravno, sve će biti puno brže, ako varivo budete kuhali u ekspres loncu, ali i kotlić vani je odličan izbor. U tom slučaju sastojke prilagodite većem broju ljudi, koje će miris Chillija sigurno privući.
